相場と情勢


by f1wrxgt
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2007年 07月 02日 ( 1 )

パンをめぐる問題

スーパーなど小売り店で売られている大手パン製造会社のもの・・・成分表示をみると
小麦粉・酵母・水・・・それら以外の添加物がテンコ盛りです。
特に酷いのがヤマザキです。 同社の和菓子にも多量の添加物が入っています。
PASCO(第一・敷島?)は、それよりは表示が少ないのですが・・・。
神戸屋・・・¥98ぐらいの格安白パン(デフレ家計用か)の表示に、小麦・水・酵母以外の
添加物は表示されていませんが、他社の同様の商品にはいろいろ入っている・・・。

パンは近所に個人経営のところがあれば、店主と話をして味をみて、安心できれば
そういうところで買うのがよいでしょう。
実際、焼きたてのパンを食べればそのおいしさは格別だと分かると思います。
(平日仕事がある人でも、焼き上がる時間を聞いて、土日に自分で買いに行く)

私は、まず白いパンは食べません。全粒粉のライ麦パン(カンパーニュ)を購入です・・・
そのずっしりした重みと歯ごたえ、 噛むほどに甘みが出る、ミネラルなどの栄養分、
食物繊維で腹持ちが良い・・・これらが理由です。

TVCMで大手会社の「超熟」などと謳った、フワフワしたスポンジのような超柔らかい
白いパン・・・・パン食の本場(欧米)で、あれはパンとは呼ばないんじゃ?

日本人は食や食材に関して、商業主義の大会社によって騙され過ぎ!(苦笑)


ここ数年TVに出演していた、廣瀬満雄というパン職人です。
本を出したようです。

http://www.atpress.ne.jp/view/6436

今、パンが危ない!―「無添加パン」に命を懸ける。 (単行本)
廣瀬 満雄 (著)

http://www.amazon.co.jp/%E4%BB%8A%E3%80%81%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%8C%E5%8D%B1%E3%81%AA%E3%81%84-%E2%80%95%E3%80%8C%E7%84%A1%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%8D%E3%81%AB%E5%91%BD%E3%82%92%E6%87%B8%E3%81%91%E3%82%8B%E3%80%82-%E5%BB%A3%E7%80%AC-%E6%BA%80%E9%9B%84/dp/4341083554

http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20010626A/index.htm
”「無添加パン」とは生地改良剤(イーストフード)、膨張剤、乳化剤、着色料、防腐剤、などの
化学薬品を使用しないパンのこと。”

http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20010829A/index.htm

http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20020416A/index.htm

http://blog.livedoor.jp/mutenkap1/
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by f1wrxgt | 2007-07-02 06:35