相場と情勢


by f1wrxgt
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

ためしてがってん

http://www3.nhk.or.jp/gatten/schedule/index.html

NHK総合 水曜  20:00 のご存知の番組ですが、今日の 豚肉の特集 は常識を覆す
内容でした。
後日再放送を1chかBS1 でやると思いますので、HPで確認してみてください。

http://www3.nhk.or.jp/toppage/program_index/kurashi.html

豚肉は細菌がいるから、十分過熱して中までよく熱を通して・・・・と昔から言われています。
しかし、その細菌が日本では発見されたことがない。
また、SPF豚(無菌豚)が今の養豚の種類なので、心配ない。

50-60℃の温度帯を長く使うことが、肉の旨みを引き出す(=酵素の作用)秘訣。

ポークソテーとスライス肉それぞれの調理法を説明して
いました。
(たいていフッ素コーティングのフライパンを使いますから、強火・・・・というのは、
 フライパンの過熱後は 中火で調理と 解釈すればよいです。)

牛肉の焼き方のミディアムぐらいの感覚で仕上げる・・・・感じかと >ポークソテー


お試しあれ。
[PR]
by f1wrxgt | 2006-01-11 21:17